Det er det mye nyydelige salater her i gården om dagen – jeg syns ihvertfall det selv.
Det er lite jeg liker bedre enn å mekke meg en stor (les; gigantisk), digg salat til lunsj, og spise meg god og mett på greier jeg vet gjør godt for kropp og hode. Vet du, jeg syns nesten det blir litt feil å kalle det salat – grønnsaksbolle er mer beskrivende.
Jeg får alltid mange spørsmål om oppskrift når jeg legger ut disse salatbollene/flykræsjene på Insta, men sannheten er jo at jeg sjelden følger noe oppskrift.. jeg bare klæsjer sammen ting jeg syns er godt i en bolle, også blir det.. godt. Hehe. Når det er sagt, her er noen tips som jeg tror vil kunne gjøre det lettere for deg å gjøre det samme.
- Ha alltid spinat og grønnkål i kjøleskapet. Dette danner basen for alle salatene mine.
- Andre grønnsaker som alltid er på plass i kjøleskapet, og dermed gjerne i salatene mine, er tomat, paprika, agurk, avocado (ja, vet det er en frukt, men dere skjønner), aubergine og kålrot. De to sistnevne tilbreder jeg gjerne i stekeovn et par ganger i uka.
- Litt hermetikk er smart å ha på lager – bønner, linser og kikerter er supergodt i salat, og gjør den mer mettende, det samme er tunfisk på boks.
- Ha litt greier i kjøleskapet som kan funke som dressing. Mine favoritter er pesto blandet med cottage cheese, creme fraiche (gjerne lettvarianten) og soyasaus.
- Ha proteinkilder tilgjengelig, enten rester fra middag eller noe som går raskt å tilbrede i panna. Her i gården har jeg gjerne kylling eller laks ferdig i boks i kjøleskapet, jeg bruker ofte tunfisk på boks, eller så bruker jeg også egg innimellom, helst stekt.
- Ha tilbredte grønnsaker i kjøleskapet. Kokt potet eller ovnsbakte rotgrønnsaker er favoritter her i huset. Ofte bruker jeg også ferdig tilbredt ris eller pasta.
Som du skjønner er det å ha ingredienser ferdig i bokser nøkkelen her, da det gjør det så mye lettere å slenge sammen en grønnsaksbolle når du er sulten. Avslutningsvis råder jeg deg til å ha noe crunchy på lager, som valnøtter eller peanøtter, som bidrar til å toppe det hele.
Ikke avansert, og ihvertfall ikke jålete, men digg, det er det!
I dag startet dagen litt på feil bein, såå.. jeg prøvde å gjøre noe med det. Jeg ryddet hele huset, vasket over kjøkkenet og fikk inn matvarer fra Kolonial.no. Tre store matkasser sto og ventet når jeg åpnet døra – for en luksus! Deretter spilte jeg inn Treningspodden, før jeg tok turen til helsestasjonen med mini for han seksmåneders-kontroll. Nå skal jeg jobbe litt mer, så får vi se hva resten av dagen bringer – håper jeg får klemt inn en tur i skogen med mini i vogn.
God tirsdag ?
